Котлета по-киевски: классический рецепт с фото и видео

Многие не забывают времена, в то время, когда котлеты лишь начали обретать популярность. Всем был известен их теоретический рецепт, но на практике мало кто имел возможность себе позволить готовить такое блюдо.

Разработка изготовление котлет по-киевски есть достаточно сложной и затратной по времени и силам, исходя из этого немногие желают терять время, предпочитая ходить в рестораны. Однако, на данный момент редко возможно отыскать совершенное по вкусу блюдо в заведениях, лучше не рисковать и создать его самостоятельно.

История появления

Существует пара предположений происхождения котлет по-киевски. Кое-какие говорят, что показались они во Франции XVIII века благодаря поварам, приезжавшим по направлению Елизаветы. Пара раз рецепт претерпевал трансформации, а позже и вовсе был забыт.

Но в середине XX столетия кулинар одного киевского ресторана разыскал его и попытался приготовить так именуемую cotelette de volaille, что переводится как «котлета куриная». Всем гостям заведения безумно понравился вкус блюда, благодаря чего котлеты опять стали популярными, к тому же, получили новое наименование.

Не все верят во французскую версию происхождения котлет. Существует и второе вывод, в соответствии с которому блюдо попало в Киев ещё в 1918 году на протяжении правления гетмана Скоропадского. Потому, что времена были непростые, рецепт не взял признания по всей стране.

Однако, через 3 десятилетия их приготовил киевский ресторатор в честь приёма делегации из Парижа. Элита высоко оценила вкус, по окончании чего котлеты показались в ресторанах по всей стране.

И последняя версия появления прекрасного блюда гласит, что рецепт пришёл в голову величайшему кулинару, виноторговцу и кондитеру Николя Апперту. К слову, именно он стал родоначальником принципа консервирования.

Классический рецепт с зеленью и маслом

Существует много разновидностей котлет по-киевски — их готовят с косточкой, с грибами, додают особые соусы.

Но хороший рецепт котлеты по-киевски не содержит ничего лишнего. В его состав входят такие компоненты:

Филе куриное — 5 штук;

Мука — 1 стакан;

Масло для жарки — 1.3 литра;

Яйца — 2 штуки;

Сухари для панировки — 500 г;

Укроп, эстрагон, петрушка — по две веточки;

Масло сливочное — 75 граммов;

Соль, специи, перец по вкусу.

Для начала требуется разрезать продольно куриное филе.

В следствии должно оказаться два различных по размеру кусочка, один из них будет больше другого. Мелкую часть очистите от жира и сухожилий, наряду с этим попытайтесь не деформировать его.

Оставшийся фрагмент курицы надрежьте на протяжении, дабы оно раскрылось, но куски не отделились друг от друга. Положите филе между двумя слоями пищевой плёнки, бережно отбейте молоточком. Следите, дабы мясо не порвалось.

После этого порубите мелко зелень, размешайте её с мягким сливочным маслом.

Из оказавшейся смеси организуйте брусочек, положите его в середину громадного куска филе, сверху накройте мелким, заверните.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle