Как варить раков в домашних условиях: рецепты с фото и видео

Раки — популярный на западе деликатес. Во Франции из них готовят муссы и супы, а в Скандинавии подают в качестве закуски к свежему пиву. В Российской Федерации же речных жителей едят как самостоятельно блюдо, наслаждаясь их необычайным вкусом.

Сезон раков начинается ранней весной и продолжается до поздней осени. самые мясистые моллюски видятся в августе в маленьких водоемах.

За сезон они успевают подрасти и нагулять «жирок». В случае если же наловить раков самостоятельно возможности нет, то их возможно приобрести на рынке. О том, как верно выбирать продукт в магазине, просматривайте потом.

Как выбрать свежего рака?

В современных магазинах для свежей рыбы и раков устанавливают особые аквариумы. Жители должны вести себя деятельно.

У живых и энергичных моллюсков хвост в большинстве случаев прижат к туловищу. Чем посильнее он прижат, тем здоровее и свежее рак.

В случае если же раки не двигаются и продавец убеждает вас что они дремлют, не верьте. Вялость раков говорит об их болезненности.

Отсутствие реакции на внешние раздражители и замедленные перемещения свойственны лишь для умирающих особей.

Брать мертвых раков не рекомендуется. Они не только скоро портятся, но и накапливают в себе яд.

Размер моллюска не воздействует на его свежесть. В случае если особь большая, достаточно будет на пара мин. расширить время варки.

Подготовка раков к приготовлению

Принеся к себе свежих раков, их направляться помыть и опустить на 1,5-2 часа в холодную воду. Если они ведут себя весьма деятельно, то лучше сходу кинуть их охлаждаться.

Для нежности мяса повара советуют заменить воду на молоко. По истечению двух часов, еще раз промойте раков под проточной водой и лишь тогда приступайте к приготовлению.

Как верно варить раков: хороший метод

Дабы приготовить вкусных и ароматных раков дома, заберите громадную кастрюлю и наполните её водой. Емкость должна быть достаточно объемной, дабы особи ощущали себя вольно.

Доведите воду до кипения и посолите. Оптимальное соотношение соли к воде: 5 граммов на 1 литр воды. По окончании закипания, опустите в воду живых раков и варите пятнадцать минут.

Для изготовление больших моллюсков может пригодиться до получаса.

Отключите плиту и покиньте раков на 20-30 мин. в рассоле. Так они пропитаются и мясо будет легко отделяться.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle