Как правильно варить рис на гарнир, чтобы он был рассыпчатым

Рисовая крупа известна и любима на всех континентах. Нереально отыскать кухню, в которой не был бы представлен рис в том либо другом виде.

В государствах Дальнего Востока это блюдо есть таким популярным, что к примеру, в Китае в качестве приветствия задают вопросы: «Ты сейчас ел рис?».

В Европе рисовая крупа показалась недавно, во времена великих и позднего средневековья географических открытий. В то время, когда люди стали деятельно осваивать пространство. Весьма скоро завоевав популярность, рис стал национальным блюдом практически всех государств-членов Евросоюза.

Рисовая крупа не содержит глютена – самый аллергенного белка растительного происхождения.

Как раз исходя из этого ее включают в детское меню в качестве первой каши.

Помимо этого, рис широко применяется для изготовление слизистых и кремовых супов при разных лечебных диетах.

Виды рисовой крупы

Разновидностей риса очень много.

Всего ботаники выделяют 20 культурных сортов и пара сотен разновидностей.

По внешнему виду зерна выделяют рис:

Длиннозерный – узкий и долгий, до 2 см., при варке эти зерна фактически не склеиваются – они совершенны для рассыпчатого гарнира;

Среднезерный – полукруглая, недлинная крупа средней клейковинности, к примеру сорт «ризотто», идеально подходящий для одноименного блюда, ко мне же относится известный рис «девзира» для того чтобы;

Круглозерный – рисинки круглые и маленькие, содержат довольно много клейковины, из таковой крупы получаются совершенные пудинги, запеканки, протертые и слизистые супы.

По методу обработки возможно выделить рис:

Шлифованный. Шлифовка — самый популярный метод обработки рисовой крупы, зерна получаются белые, фактически лишенные растительной клетчатки и витаминов, но таковой рис весьма питательный и скоро варится;

Нешлифованный либо бурый.

 Зерна подвергаются минимальной обработке, сохраняя максимум витаминов и клетчатки, но они значительно продолжительнее варятся и готовый гарнир получается через чур «неотёсанным» на вкус;

Пропаренный. Наиболее хороший вариант риса – зерна перед шлифовкой обрабатывают паром, именно поэтому большая часть нужных веществ из оболочки поступает вовнутрь.

Методы изготовление рассыпчатого риса

В зависимости от желаемого результата, выбирается самый оптимальный метод изготовление рисовой крупы.

Варить возможно:

В воде;

На несколько;

Смешанным методом (китайским).

Любой вид риса достаточно очень сильно впитывает воду, это нужно учитывать при его приготовлении, но чем толще зерно – тем посильнее его гигроскопичность.

Перед приготовлением крупу рекомендуется шепетильно промыть, перетирая ее руками, а в конце ополоснуть под проточной водой.

Для того чтобы получить рассыпчатую кашу в кастрюле, рис промывают, откидывают на сито и обдают кипятком. После этого засыпают в кипящую соленую воду в соотношении один к одному и уменьшают нагрев до минимума.

На протяжении изготовление зерно не перемешивают, а протыкают в нескольких местах для лучшего напаривания. В случае если вся вода уже выпарилась, а крупа еще не готова – бережно долейте мало кипятка. При жажде готовый рис возможно промыть, но лишь кипяченой водой.

На несколько рисовую крупу готовить несложнее всего.

Получается неизменно рассыпчатый гарнир. Зерна нужно промыть и засыпать в чашу пароварки, посолить, затопить один к одному. Пропаривать до готовности приблизительно полчаса.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle