DEFAULT 

Пища и домашняя утварь мордвы реферат

Агафья 0 comments

Рабочая программа по Истории и культуре мордовского края 5 класс пояснительная записка Шимановска, по словам З. Девушки пользовались узкой повязкой из обтянутого вышитой тканью и расшитого бисером картона. Поэтому ловили в основном лесную птицу — глухарей, тетеревов, куропаток, а из зверей — зайцев. Магадане часто готовят из палтуса с луком. Как появились школы на территории нашего края.

Школа и образование в мордовском крае в 20 веке. Наша школа и ее история. Основные направления работы и традиции школы. Педагоги разных поколений. Выпускники и их судьбы. Чем отличаются письмо и счет народов мордовского края.

Счет древней мордвы. Древнеславянский счет. Появление письма у мордвы. Тема 5. Как возник мой город мое село 2 часа 9 урок. Как и когда появились города мордовского края. Особенности возникновения и развития городов мордовского края, их топонимика.

Функции и роль городов в развитии материальной культуры народов нашего края. Гербы городов и их символика. Население и его занятия. Пища и домашняя утварь мордвы реферат знамениты села нашей республики. История первых поселений. Село, сельцо, деревня.

Происхождение и смысловое содержание этих понятий. Топонимика как источник знаний о прошлом родного края. Мордовские, русские, татарские названия поселений в мордовском крае. История нашего села. Функции села. Участие жителей села в защите Родины. Тема 6. Как мордовский край стал республикой Мордовия 6 часов 11 урок.

Почему моя республика называется Мордовией. Для чего создаются области, губернии, республики? Первые письменные упоминания о крае. Наш край в средние века. Наш край после революции. Какие народы живут в нашей республике.

Реферат трансакционные издержки и контрактные отношенияКурсовая работа по анализу дебиторской и кредиторской задолженности
Идеальное государство платона курсовая работаКонтрольная работа социология религии
Реферат на тему спортивные игры баскетболРеферат по жорж бизе
Доклад про кота домашнегоКак в реферате поставить номера страниц

Территория расселения мордвы. Наши соседи в древности. Мордовский, русский, татарский языки. Чем богат духовный мир народов Мордовии. Религия древней мордвы. Представления о добре и зле у разных домашняя утварь в различные исторические времена.

Обычаи, традиции и обряды у мордвы, татар, русских. Для чего нужно знать герб, флаг, гимн своей республики. Гимн, герб, флаг Республики Мордовия. Чем славится столица моей родины. Мой родной город и его история как часть истории края, страны. Улицы рассказывают о прошлом. Мордвы, политическая, культурная жизнь города, его связи с селом, другими городами, регионами России, реферат. Какими достопримечательностями гордятся жители нашей республики.

Природные достопримечательности. Скульптурные композиции. Музеи Мордовии. Наши знаменитые земляки. Знаю ли я историю своего края 1 час 17 пища.

Глава 1. Древнее население на территории Мордовии 3 часа 1 урок. Эра мамонтов и первобытные люди. Появление человека на территории мордовского края и его занятия в эпохи камня, бронзы железа. Стоянки древних людей. Древнейшие скотоводы и земледельцы.

Пища и домашняя утварь мордвы реферат 1259

Древнейшие корни мордовского народа. Племена эпохи неолита.

[TRANSLIT]

Формирование этнических признаков мордвы. Племена фатьяновской культуры. Возникновение присваивающего хозяйства. Археология о жизни и быте людей этого периода. Предки мордвы.

Городецкие племена и места их проживания. Основные термины и понятия: архейская эра, палеозойская эра, мезозойская эра, кайнозойская эра, третичный период, четвертичный период, палеолит, человеческое стадо, родовая община, мезолит, неолит, керамика, белемнит, энеолит, льяка, присваивающее хозяйство, производящее хозяйство, бронза, фатьяновская культура, балановская культура, подсечное земледелие, городище, тигель, железный век, селище, сопло, сарматы.

Глава 2. Древняя мордва. Предпосылки формирования мордовской народности. Расселение древней мордвы. Занятия древней мордвы. Население мордовского края во второй половине I тысячелетия н. Хозяйственное развитие и экономические связи мордовских племен с соседями. Возникновение этнонимов мордва, мокша, эрьзя. Формирование феодального строя у мордвы.

Презентация «Культура и традиции народов мордовского края»

Мордва и Древняя Русь. Борьба мордовского народа с внешней экспансией. Пуреш и Пургас. Глава 3.

А еще когда колют свинью или забивают бычка. Становление и развитие 16 урок.

Вещественный мир мордвы. Поселения и жилище. Одежда и украшения. Оружие и конское снаряжение.

Традиционнное питание Эрзян и Мокшан Республики Мордовия и Дальнего Востока

Верования и обряды мордвы. Земное и небесное устроение в представлениях мордвы. Роль солнца и огня.

Пища и домашняя утварь мордвы реферат 506

Вода и водяные боги. Лес и растительность. Глава 4. Мордовский край и Золотая Орда. Влияние геополитического фактора на историю мордовского края. Втягивание мордовского края в систему Золотой Орды. Хозяйственное развитие. Налоги и повинности. Предпосылки вхождения мордовских земель в состав российского государства. Основные термины и понятия: Золотая орда, улус, тамга, десятина, ям, поплужная подать, сабан, полица, двупольная система земледелия, трехпольная система земледелия, ухожай, рогатина, птичий помытчик, закол, тешке, Казанское ханство, каратаи, нижегородское княжество, темник, Рязанское княжество.

Хозяйство мордовского края в XVI Бронирование номеров в курсовая. Глава 5. Мордовский край в XVI. Управление мордовским краем. Край на степной границе. Состав 12 Вхождение мордовских земель в российское государство.

Исторический выборб Свияжская присяга. Вхождение мордвы в состав Русского централизованного государства и его последствия. Развитие феодальных отношений.

Ремесло и торговля. Основные термины и понятия: Ясак, Крымское ханство, ногайцы, засека, воеводское управление, Приказ Казанского дворца, пища и домашняя утварь мордвы реферат, засечная черта, острог, казак, стрелец, тягло, тяглое население, Ливонская война, беляк, духовная грамота, купчая, зимница, гумно, житница, бобыль, посадские люди, мыт.

Глава 6. Человеческая жизнь: от рождения к старости. Основные понятия и термины: Гравировка, зернь, чернь, скань, донце прялки, головка донца, парь, корчага, пулай 17 урок. Наш край в с древнейших времен до XVII. Вещи, которые нас окружают. Использование железа, урок. Искусство рукоделия.

Ювелирное. Мордовский край в XVII веке 6 часов Мордовский край в структуре российского государства в XVII веке. Природные условия и население края. Причины христианизации. Методы распространения христианства.

Терюшевское восстание. Крестьяне и крепостной строй. Формы сопротивления. Крестьянская война под руководством Е. Пугачева на территории мордовского края. Подавление крестьянской войны и ее итоги.

Традиционная одежда народов мордовского края. Мужской костюм. Женская одежда. Роль одежды в народной культуре. Религиозные верования мордвы.

Моления мордвы. Мировоззрение мордвы. Народный этикет. Народные знания. Развитие образования. Устно-поэтическое творчество. Личность в истории. Никон в мире Пища и домашняя утварь мордвы реферат Минов. Аввакум Петров. В качестве второго блюда обычно готовили кашу.

Популярно приготовление различных солений и маринадов. Отличительными русскими блюдами можно считать холодец и заливную рыбу. Мясо используется, в основном, говяжье и свиное, изредка — баранина.

Всему этому способствуют хронологически последовательное изложение главных социально — политических и социально — экономических событий, знакомство с памятниками материальной и духовной культуры, биографиями выдающихся деятелей — уроженцев края. Затем мелко нарезают или рубят ножом, лучше в корытце тяпкой с добавлением репчатого лука, в готовый фарш для сочности добавляют небольшое количество бульона.

Популярным национальным мясным блюдом мордвы считается Офтонь мадя мокш. Мордовская кухня сдержанно относится к острым специям уксусу, горчице и пр.

Пользуется популярностью подовый ржаной или пшеничный хлеб.

  • Мордовские пельмени Для начинки мелко нарубить сырой лук, пассеровать его в масле с добавлением черного перца.
  • Медвежья лапа — овтонь лапат офтонь мадят Самое известное второе блюдо — овтонь лапат эрз.
  • Это связано с тем, что эрзя и мокша имеют довольно различительные произносительные нормы.
  • Мордовская полбяная каша Варить кашу на слабом огне.
  • Для начинки изначально использовали рубленое свиное или говяжье мясо, позднее - пропущенное через мясорубку.

Пшено, перловка, полба и рожь черная каша долгое время считались основным сырьем для приготовления кашицы - сильно разваренных каш. Пища и домашняя утварь мордвы реферат использовался широко. На основе мёда у мордвы созданы национальные обрядовые и праздничные блюда. Пачат мокш. Их ели с молоком, маслом, мёдом. Молочные продукты своеобразны, обладают неповторимым вкусом. Так, например, чапамо ловса — густой, вкусный, кремового цвета, напиток. Очень распространены отлично утоляющие жажду напитки поза и арям.

Татарская кухня может похвастаться разнообразием мучных изделий, среди них : эчпочмак, кыстыбый, кабартма. Из молочных продуктов - это катык, эремчек. Это ткачество, вышивка, вязание, лепка из глины, изготовление и роспись деревянных игрушек и посуды. В древности обработкой металла, как и прядением, ткачеством, вышивкой, бисерным шитьём и лепкой глиняной посуды, занимались женщины.

Декоративная резьба по дереву — традиционный вид художественного творчества мужчин. Центральная роль отводилась вышивке в оформлении народного костюмаособенно головных уборов. На протяжении многих веков складывались традиции татарского золотного шитья.

Но чтобы считаться ее сыном или дочерью, необходимо знать историю и культуру народов своего края. Игры народов родного края Детей надо воспитывать в лучших традициях своего народа. Одна из них — национальные игры. У русских, татар и мордвы, как и у других народов. Участники: дети средней группы, воспитатель, родители воспитанников. Сроки реализации: две недели.

Лук составляет любимую национальную приправу и даже пищу мордвина. На базаре, на ярмарке у мордвина всегда есть с собой в кармане связка зеленого лука, которую он вкушает в пища и домашняя утварь мордвы реферат количестве, без всякого прибавления черного хлеба.

До XIX. Её ели и в вареном виде. Со второй половины XIX. Его обычно отваривали в кожуре, а затем чистили. После этого его толкли, добавляя масло, молоко, сливки. Иногда толчёный или нарезанный картофель обжаривали или тушили в печи.

Его ели с рассолом, огурцами, капустой и грибами. Из картофельного крахмала готовили лапшу. Многие исследователи отмечали наличие темы рефератов сообщений творческих кухне народов Поволжья также супов с добавлением картофеля, картофеля жаренного в молоке и сметане, тушенного с мясом, ливером, пирогов с картофельной начинкой.

Из семян конопли получали масло канцёрвай. Его использовали для приготовления очень многих блюд. Довольно поздно мордва познакомилась с помидорами. Эта культура заимствована у русских вместе с названием.

Мордовская кухня

Грибы — также существенный элемент национального пищевого рациона. Их, как правило, отваривают, реже жарят, но охотнее всего солят, квасят и сушат. Особое место в кулинарии финно-угорских народов занимает использование зерна и каш из. Мордва предпочитает пшено, хотя перловка, полба и рожь черная каша также долгое время считались основным сырьем для приготовления кашиц — сильно разваренных каш, разжиженных затем водой, маслом или горячим молоком, с добавлением лесных трав и лука.

Особо почитаемыми в составе мордовской пищи были ритуальные блюда, тесно связанные с отдельными моментами земледельческого цикла, а также семейными и общественными религиозными праздниками. В частности, пшенная каша не только была изысканным блюдом во время свадьбы, крестин, поминок, но с ней был связан и специальный молян — бабань каша бабья каша. По традиции при укладке матицы потолочная балка сооружаемого нового дома хозяин обходил сруб с пшенной кашей, которая символизировала долголетие.

На крестины варили молочную пшенную кашу, считавшуюся, как и яйца, символом плодородия. Каждый участник крестин, отведав ее, поздравлял родителей с прибавлением в семье и выражал пожелание новорождённому прожить столько лет, сколько крупинок каши в горшке. Из зерна нового урожая мокшане варили кашу почам.

Зерно размалывали, бросали в кипящую воду и варили в горшке до необходимой густоты, после чего сдабривали конопляным маслом и подавали к столу.

Близкой по технологии приготовления была кулага. Готовилась она из солода, который заквашивался и парился в печи. Кстати, о знаменитых мордовских блинах! Блины готовились из ориентация управленческих контрольная работа муки: полбяной, овсяной, гречневой, пшеничной, ржаной.

Они являются традиционным кушаньем мордвы. Ели их с молоком, маслом, мёдом. Для того чтобы блины были мягкие и пышные, пища и домашняя утварь мордвы реферат тесто добавляли крахмал или мятый сваренный картофель.

Их ели с молоком, маслом, мёдом. Кроме толстых блинов пекут и тонкие — шуване пачат, блинцят, ёмлане пачат. Некоторые ритуальные мучные изделия были восприняты мордвой после обращения в христианство. На Вознесенье делали лепешки, на которые наносили поперечные полосы, что символизировало лестницы. На Масленицу пекли блины. Важное место среди традиционных кушаний занимала лапша. Готовили ее на воде или молоке из ржаной, позднее — из пшеничной муки или из крахмала с добавлением муки. Жидкую массу пища и домашняя утварь мордвы реферат на горячую сковороду и ставили в печь, полученный тонкий пропеченный блин резали на мелкие полоски.

Значительное место в пищевом рационе, особенно в приготовлении праздничных и ритуальных блюд, имел мед. Пчеловодство являлось древнейшим занятием всех финно-угорских народов. Мед ели с хлебом, ставили на праздничный и обрядовый стол, добавляли в начинку для пирогов. Из меда приготовляли различные напитки, настаивали ягоды на меду, использовали и как лекарственное средство.

Молочные продукты на столе мордовской семьи тоже не совсем обычные, они тоже неповторимо своеобразны. Где еще сыщешь такого кислого молока — чапамо ловсо! Оно густое, вкусное и, даже еще не сдобренное пенками, приводит в изумление. Недаром в соседних русских селениях идет добрая слава об этом молоке. Когда кислое молоко заготовляли впрок, в него опускали творог, это придавало молоку особое своеобразие. А попробуйте топленое молоко! Оно почти красное, густое и имеет свой особый вкус.

Большим лакомством были запеченные в горшочках сливки. Даже пища и домашняя утварь мордвы реферат пользовалось хорошей славой и широко использовалось. Вкуса оно кисловатого, в нем оставались крупиночки сливочного масла.

Мокшане Народ Мордовии

Молоко — лофца — употреблялось мордвою и в кипяченом виде, и парным, и свежим. На молоке варили ловсос вецаям — молочную кашицу, ловсонь лапшат — молочную лапшу, ловсос каша — молочную рассыпчатую пшенную кашу. Она была, чуть ли не основной пищей крестьянина. Хороша эта каша с маслом и когда еще к ней подавалось кислое молоко.

Никакая другая каша ее не заменит, может с ней соперничать только гречневая. Из кислого молока делали напиток — ирьян, с добавлением соли. Для более длительного хранения из кислого молока делали пресованую массу — кольцягат.

Её также пища и домашняя утварь мордвы реферат разбавлять водой или молоком, в этом случае напиток назывался сузмой. Из молока делали творог топомасло вай. Пища и домашняя утварь мордвы реферат приготовляла сыр двух сортов. В первом случае сыр готовили крутым и жестким. Кислое молоко сливали в холщовый рукав, а затем клали на него гнет. Во втором случае сыр пахтали в крынках, а сверху заливали коровьим маслом, чтобы он всегда был мягким.

Из коровьего молока первого надоя после отела мордва-мокша варила разновидность сыра — мичке. Получившуюся после варки твердую застывшую массу с соленым привкусом резали на куски и ели с хлебом. При приготовлении масла сметану подогревали в печи, сливали воду и сбивали масло в открытой или закрытой посуде пахталке.

Оставшуюся после отделения масла пахту пихтем лофца ели с картофелем, использовали как напиток. Много обрядовых блюд готовилось к свадьбе. Особо отметим самый большой, главный пирог лукш, который выпекался матерью жениха и отправлялся на угощенье родных невесты вместе со свадебным поездом, ехавшим за невестой. Его пекли из кислого ржаного теста или пшеничной муки с начинкой в слоев: нижний слой из пшенной каши, затем из творога, особые слои составляли вареная курица, куриные яйца или яичница и так далее.

Верхушку пирога обязательно украшали выпеченными из пресного теста фигурками птиц, звёздочками, веточкой яблони, цветными нитками, лентами и бисером. Из других свадебных выпечек нельзя не сказать об особых пирогах "груди молодушки" с начинкой из творога, сопровождавших специальное моление в доме жениха, во время которого просили верховного бога Нишке, чтобы молодушка имела много молока и чтобы родила семерых сыновей и столько же дочерей.

Хлеб кши. Пекли его из кислого теста на закваске. Тесто раскладывали в формы или просто клали на капустные или другие листья. По праздникам готовили лепешки из сдобного теста, замешанного на сметане, масле, яйцах копша. Кроме этого, пекли пироги с разнообразной начинкой перякат : овощной, мясной, ягодной, из каш, картошки и т. Хлеб здоровья брали с собой сваты и клали на стол в доме невесты, начиная обряд сватовства: его помещали на дно большой долблёной кадушки паря с имуществом невесты приданым перед отправкой её в дом жениха.

А напитки? В них и духу не было ликеро-водочного, они были, как говорят в народе, пользительными. Слыхали ли вы о пенистом темно-бархатном напитке — мордовской позе и браге? Поза у мокшан культивировалась народом веками, и сразу заметим — этот напиток безалкогольный.

Брага — напиток хлебный. Основа ее — солод, а в нем много сахара. Солод — это проращенная рожь, затомленная потом в мешках. При этом в процессе происходит превращение крахмала в сахар, и живительные силы этого злака сохраняются.

Потом затомленную рожь сушат, мелют, пища и домашняя утварь мордвы реферат получается коричневая сладкая мука. Полтора пуда ржаной муки, тридцать фунтов солода, приблизительно полтора фунта хмеля, и вот из этих пища и домашняя утварь мордвы реферат получается 18—20 ведер этого напитка. Для приготовления браги требуется своя особая бражная посуда, при этом заметим, что она должна быть стерильна. Сусло — исходный продукт браги — не терпит нечистоты, при малейшей загрязненности посуды сусло скиснет, и браги не получишь.

Технология изготовления браги сложная, но в деревнях старожилы-крестьянки хорошо ее знают. Хранится она в специальных бочках, на холоде. Вкус ее — неповторимый.

А мордовское пуре? Этот напиток — праздничный. Основа его, конечно, мед. Чтобы она не испортилась, сверху поливают подсолнечным маслом. Повсеместно среди мордовского населения пользуется популярностью уха из красной или белой рыбы.

Чистят рыбу, потрошат и опускают в предварительно подсоленную, кипящую воду, снимают пену, добавляют мелко нарезанный картофель и доводят до готовности. Во время трапезы в уху добавляют лук, укроп.

Сокоч Камчатского края краткий про водород конце варки в уху добавляют несколько взбитых яиц, как они делали еще до переселения у себя в Большеберезниковском районе Республики Мордовия.

В постные дни или жаркую погоду последнее бывает не так часто на Камчатке готовят рыбную окрошку. Рыбу чистят, потрошат, промывают, разрезают на куски и отваривают в слегка подсоленной воде. После остывания делят на небольшие кусочки, кладут в большую миску, добавляют мелко нарезанные свежие огурцы, зеленый или репчатый лук чаще зеленыйнемного укропа, разводят кислым молоком или квасом, иногда добавляют ложки сметаны и солят по вкусу.

Излюбленным блюдом у мордвы считается холодец из красной рыбы. Тушку потрошат, промывают и режут на куски средней величины. Особой ценностью считается голова, которую тщательно освобождают от жабр и промывают проточной водой. Затем всю рыбу опускают в кипящую, подсоленную воду и кипятят на медленном огне чуть больше часа. Как немного остынет, кусочки рыбы освобождают от костей, перекладывают в глубокие, широкие тарелки, чашки и заливают теплым, процеженным бульоном и охлаждают.

1000467

Много различных рецептов из рыбы сообщила жительница г. Магадана А. Например, часто она жарит котлеты из горбуши, кеты и др. Для этого она берет филе рыбы, рубит на мелкие кусочки, добавляет мелко нарезанный лук, чеснок, майонез, соль, перец, зелень и ремонт электропередач дипломная работа котлеты.

Часто в духовке запекает и кусочки рыбы, которые предварительно мажет майонезом и сверху добавляет сыр. Постоянным блюдом является и уха. Ее варят из налима, кеты. Перед приготовлением добавляют лавровый лист, перец, соль и обжаренную морковь с лимоном.

Наумкина также готовит сельдь, запеченную с яйцами и сметаной. Для этого на сковороду, смазанную жиром, кладет филе сельди и заливает смесью из яиц, сметаны, соли, муки и нарезанного репчатого лука. Синегорье Алданского района Республики Саха Якутия жарят филе рыбы так: сырые яйца тщательно мешают, добавляют соль и муку, перед жаркой филе следует обвалять в этой массе и жарить. Определенное место в питании мордвы занимают продукты, полученные в результате охотничьего промысла мясо лося, оленя, медведя, кабана, зайца и др.

Такое мясо шло на приготовление как первых супы, похлебкитак и вторых жареное, тушеное мясо блюд. На супы шли в основном пища и домашняя утварь мордвы реферат, ребра; на селянку - субпродукты, печень, сердце. В прошлом, для мордвы, проживающей в мордовском крае, было характерно употребление пирогов с зайчатиной. Мордва сохранила традицию в приготовлении селянки из парного мяса диких животных. Готовили ее из сердца, печени и грудинки, с добавлением картофеля и лука.

Особенно часто селянку варили в пос. Ноглики Ногликского района Сахалинской области и считали ее любимым блюдом. Магадане ели замороженные, тонко нарезанные кусочки мяса оленей. В настоящее время из мяса оленей часто делают шашлык. Повсеместно ценным продуктом считалось сало животных.

Нутряное сало вытапливали, разливали по мискам, охлаждали и хранили до употребления. На нем жарили и тушили еду, а также применяли в народной медицине. Наряду с охотой и рыболовством большое развитие среди мордвы Республики Мордовия получило пчеловодство.

Оно было пасечным. Среднее крестьянское хозяйство имело не более десятка ульев, только в зажиточных хозяйствах были большие пасеки. Мордва, проживающая на Дальнем Востоке, также сохранила любовь к пчеловодству, хотя данный промысел и не получил здесь столь широкого распространения, как в средней полосе России. Мед содержит полезные природные вещества и обладает бактерицидным действием, поэтому он является одновременно и излюбленным лакомством, и ритуальной пищей, и лечебным средством.

На территории Дальнего Востока из национальных безалкогольных напитков широкое применение получил хлебный квас, который в основном употребляется в жаркую погоду. Также квас служит основой для приготовления окрошки. Повсеместно мордва делает его из поджаренных сухарей черного ржаного хлеба, которые заваривают крутым кипятком и заквашивают, также добавляют для вкуса и аромата мяту, смородиновый лист, изюм, сахар и охлаждают.

Особое распространение у мордвы Сахалинской области получил свекольный квас. Для его приготовления отваривали в чугунах натертую сахарную свеклу. Затем в эту массу добавляли муку и формировали лепешки, которые запекали в печи. Готовые лепешки заливали холодной кипяченой водой, в полученную пища и домашняя утварь мордвы реферат добавляли дрожжи и сахар. Через день брага готова к употреблению и ее спускали в погреб. В настоящее время жители г. Шимановска, по словам З. Тимченко, часто готовят позу из тыквы.

Для этого делают закваску из вареной тыквы, смешанной с ржаной мукой, далее из них делают лепешки и обжаривают в печи. Затем все помещают в посуду и заливают холодной кипяченой водой. Раньше добавляли хмель, а сейчас -дрожжи и сахар. Через два дня поза готова к употреблению. Позу иногда делают на березовом соке. Популярным напитком является чай, заваренный на листьях смородины, малины, душицы, зверобоя, вишни, чабреца, мелиссы, липовом цвете и других растениях. К чаю подают мед, сладости, различную пища и домашняя утварь мордвы реферат и др.

Повседневными напитками можно также назвать морсы, компоты и кисели. В зависимости от сезона готовят компот из свежих или сухих фруктов. В Республике Мордовия их чаще готовят из яблок, вишни, сливы, красной и черной смородины, крыжовника и др. Например, переселенцы г. Магадана готовят из ягод красной смородины, красной рябины, голубики, брусники, жимолости. Шимановске часто заготавливают компот из голубики.