Квашеная свекла рецепт с фото

Квашеная свекла

Квашеные овощи – нужная закуска. Естественный процесс брожения применяли еще в древней славянской кухне до изобретения европейских маринадов. Квашеные овощи, имеют неоспоримое преимущество. Они, в отличие от маринованных, готовятся без уксуса и сахара.

В квашеной свекле сохраняются нужные вещества, содержащиеся в свежем овоще. Помимо этого, она практически «напичкана» полезными микроэлементами. Квашеную свеклу додают в салаты, закуски, применяют при сооружении бутербродов. Время от времени такая заготовка отправляется в борщ, заменяя кислую томатную заправку.

Из бордовых «лепестков» квашеной свеклы возможно выкладывать объемные розы, украшая поверхность мясных блюд и салатов. Давайте детально разглядим разработку изготовление квашеной свеклы. Рецепт с фото приведен ниже.

Ингредиенты

Свекла – 1 кг;

Вода – 600 мл;

Соль – 1 ст. ложка с горкой;

Перец острый – 1 шт.;

Чеснок – 1 головка;

Сухие семена укропа – 1 дес. ложка;

Перец тёмный горошком – 1 ч. ложка;

Перец душистый горошком – 1 ч. ложка;

Листья укропа.

google_ad_client = "ca-pub-6726177165985542"; google_ad_slot = "8289684384"; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250;

Как приготовить красную квашеную свеклу в банках

Сперва направляться поискать салатные сорта свеклы с темно-красным мякотью. Розовые овощи не применяют в технологии заквашивания. Красная свекла владеет более ласковой структурой, она стремительнее получает характерный кисло-пряный вкус квашеного продукта.

Свеклу моют щеткой. Кладут в холодную воду и отваривают 40-60 мин.. Время изготовление зависит от размера плодов.

Когда овощи стали мягкими, их сходу извлекают из воды. В случае если разрешить свекле остывать в воде, она купит неприятный привкус, а в мякоти покажется водянистость.

Свеклу чистят, нарезают квадратиками либо кружочками. Прекрасный рельеф на поверхности ломтиков возможно создать посредством особого ножа для нарезки сыра.

Отличительная его особенность – волнистое лезвие. Таковой нож легко справляется с нарезкой мягкой свеклы, а свекольные кусочки покупают «ресторанный» вид.

Банку стерилизуют, на дно высыпают мало сухих пряностей, кладут очищенные и порезанные зубчики чеснока. Стручок жгучего перца оставляют целым, кроме того не отламывают его хвостик. В этом случае свекла пропитается умеренной остротой.

В случае если необходимо взять весьма острые квашеные овощи, перец направляться разломить на 2-3 части. «Выпущенные на волю» семена неприятного перца придадут маринаду остроты.

Ломтики свеклы выкладывают последовательностями, пересыпая узкими сухими семенами и чесночными пластинками укропа. «Скромные» укропные семена – замечательный ароматизатор, они придадут рассолу благородно-пикантный вкус.

Для качественного квашения требуется полное погружение ломтиков в рассол.
Плотная укладка свеклы разрешает обходиться без дополнительного груза.

В воду (600 мл) бросают соль и оставшиеся сухие пряности, рассол кипятят 5 мин..

После этого жидкость обязана остыть до комнатной температуры. Таким рассолом заливают банку.

Заквашивание происходит в течение 3 дней, все это время банка со свеклой обязана пребывать в теплом кухонном помещении. Банку накрывать не требуется.

Готовую свеклу ставят в холодильник, в обязательном порядке закрыв банку стерилизованной крышкой.

Квашеные овощи возможно хранить в холодильнике 2 семь дней.

Советы по приготовлению квашеной свеклы:

направляться не забывать, что свеклу в банке нужно заливать лишь остывшей водой. В случае если это условие не соблюдается, то через несколько дней вместо прекрасного рассола вы найдёте тягучую субстанцию.

При жажде к рекомендуемым ингредиентам возможно добавить смородины и листочки вишни.

Квашеную свеклу, приготовленную дома по приведенному рецепту, возможно применять в качестве независимой закуски, а возможно сделать незатейливый, но вкусный салат. Для этого всего-навсего необходимо добавить к ней лук, порезанный узкими полукольцами и заправить душистым подсолнечным маслом.

Для борща свеклу, в большинстве случаев, заквашивают в сыром виде. Другими словами ее не отваривают, а сходу очищают, нарезают и укладывают в банку.

Потом заливают трехпроцентным рассолом и оставляют в теплом месте на 10-15 дней, не забывая снимать пену, образующуюся при брожении. Для хранения готового продукта применяют холодное место.